可以说，楚拉是草原蒙古人的“古老”牌“方便面”。楚拉，形似巴扎木勒。味似奶酪，这就是它与种不同之处。他形似阿如拉，但不属于阿如拉之类，而属于奶酪类。可是，它的做法又与奶酪不同。它是将奶酪里的酸水取出之后未烧开前捞出的，未经磨具定型、未经手抓、指缝挤的散状奶干。楚拉的营养成分、食法与奶酪基本相同。只是他比奶酪更加便于携带，便于食用。还可浸泡之后当饮料来饮用，这是它与奶酪的不同之处。但它的口感和松软度不如奶酪。

楚拉比阿如拉营养丰富，比奶酪便于携带。营养丰富、滋味酸甜的楚拉是最适合游牧生活的方便食品之一。据史料记载，古代蒙古人在走敖特尔、长途拉盐或打猎、远征的时候，常常带上几碗炒米和楚拉，就能解决多日的饮食问题。楚拉一般不怕磕碎打破，不怕日晒霜冻，不怕变质发霉，只要有水，就能浸泡他来充饥。自古以来，汉族古典文献就有“兵马未动，粮草先行”一说，行军作战必须有庞大的后勤辎重。而在古老的蒙古高原上，成吉思汗的军队“十万兵马安营而不见炊烟”，就是因为他们拥有像楚拉一样简便而又高质量的乳制食品和干肉末等压缩食品，它能代替大量的繁杂的食物。马可·波罗在他那不朽之作《马可·波罗游记》中曾说：“先将乳煮干，取出浮在上面的乳脂，放在另一个器皿中做乳油……取出乳脂后，再把乳品晒干备用，行军时，每人带十磅在身边，每天早晨将半磅放在一个皮带里，加上自己需要的一定分量的水，挂在马背上。一旦马匹奔驰时，发生剧烈的震动，这样会使皮袋里的乳变成薄糊，他们就用它当食物充饥。”稀释的奶制品，与酸奶一样，不但能解渴，而且还能充饥。奶及奶制品不仅富含钙，维生素B₂和D以及蛋白质，而且稀释的酸奶还由凝固状态下的蛋白质组成，不含脂肪，很容易消化。因此，人体从繁杂的五谷杂粮、水果蔬菜中得到的一些营养成分和微量元素，都能不同程度的从奶制品中获得。这就是说，稀释的楚拉，不但能充饥解渴，而且能提供足够的能量和体力。

近年来，国内提倡国人多喝牛奶，是有充分的科学依据的。身体素质和文化素质，就像是车之两辙，鸟之双翼，缺一不可。为了我们的健康，我们一起来用心了解和更好地认识一下乳及乳制品吧！